Receta de brownies de mantequilla de maní

Por Jesse Szewczyk

Tiempo activo

20 minutos

Tiempo Total

1 hora (más enfriamiento y enfriamiento)

Las mejores recetas de brownie de mantequilla de maní priorizan por igual los sabores de chocolate y mantequilla de maní. La base debe ser lo más rica posible, con un pronunciado sabor a cacao que rivalice con el más oscuro de los pasteles de chocolate. Pero la mantequilla de maní también debe valerse por sí sola y proporcionar una contraparte lo suficientemente audaz a la riqueza del chocolate. Esta receta logra lograr ese equilibrio.

Una masa de brownie simple hecha con chocolate derretido y cacao en polvo crea una base de sabor intenso que resiste la mantequilla de maní cremosa y con sabor a nuez. El chocolate derretido les da a los brownies una textura densa y esponjosa, mientras que el cacao en polvo realza su sabor agridulce. El uso de una combinación de azúcar granulado y moreno crea un sueño de textura: el azúcar moreno proporciona un mordisco masticable mientras que el blanco ayuda a crear una superficie brillante y reflectante. La clave para crear el remolino de mantequilla de maní más llamativo es congelar la masa. Después de esparcir la masa de brownie en la sartén, meterla en el congelador y dejarla enfriar durante 10 minutos la reafirma y evita que la mantequilla de maní se hunda. Esto le permite crear un llamativo patrón jaspeado que permanece impecable incluso después de hornear.

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Bandeja para hornear de 8 pulgadas

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Extracto de vainilla

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Mantequilla de maní cremosa

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16 porciones

Coloque una rejilla en el medio del horno y precaliente a 325°. Cubra ligeramente un molde para hornear de metal de 8x8" conspray de aceite vegetal antiadherente , luego forre con 2 tiras de papel pergamino, colocando las tiras perpendiculares entre sí y dejando un saliente generoso en todos los lados. Batidor ¾ taza más 1 cda. (102 g) de harina para todo uso,⅓ taza (35 g) de cacao en polvo de proceso holandés, y 1½ cucharadita. Cristal de diamante o 1 cucharadita. Sal morton kosheren un tazón pequeño para combinar.

Combinar 10 cucharadas. (1¼ barra) de mantequilla sin sal, cortada en trozos de ½", y⅔ taza de chispas de chocolate semidulce en un recipiente grande resistente al calor colocado sobre una cacerola grande con agua hirviendo. (El fondo del tazón no debe tocar el agua) y calentar, revolviendo ocasionalmente, hasta que se derrita y quede suave, de 6 a 8 minutos. Apague el fuego pero mantenga el tazón encima de la sartén para mantener la mezcla caliente. (Como alternativa, combine la mantequilla y el chocolate en un tazón grande apto para microondas y cocine en el microondas a temperatura alta en ráfagas de 30 segundos, revolviendo entre cada uno, hasta que se derrita y quede suave, de 1 a 2 minutos en total).

Derrotar3 huevos grandes, temperatura ambiente,1 taza (200 g) de azúcar granulada,¼ de taza (50 g; envasada) de azúcar moreno claro, y 1 cucharada. extracto de vainilla en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta a velocidad media-alta hasta que adquiera un color más claro, espese y la masa forme cintas que se disuelven lentamente cuando se dobla sobre sí misma, aproximadamente 3 minutos. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de chocolate derretido y bata hasta que se combinen, aproximadamente 30 segundos. (La mezcla de chocolate debe estar tibia cuando se agrega; vuelva a calentarla durante 15 a 30 segundos en el microondas si es necesario). Apague la batidora, raspe los lados del tazón y agregue el chocolate que quede en el fondo del tazón. Agregue los ingredientes secos y mezcle a velocidad baja hasta que estén casi completamente incorporados y se forme una masa suave, aproximadamente 30 segundos. Con una espátula de goma, revuelva la masa para incorporar los ingredientes secos restantes y luego coloque la masa en el molde preparado. Alise hasta obtener una capa uniforme con una espátula acodada o una cuchara. Enfríe en el congelador durante 10 minutos.

Porción ⅓ taza más 2 cucharadas. mantequilla de maní cremosa sobre la masa en aproximadamente 1 cucharada. cantidades, luego agítelo sobre la masa con un palillo o un cuchillo de pelar para crear un efecto veteado. (Para una apariencia más limpia, transfiera la mantequilla de maní a una bolsa de plástico con cierre. Ciérrela y corte el extremo de una esquina. Coloque sobre la masa y luego gírela con un palillo).

Hornee el brownie hasta que la superficie esté firme y los bordes firmes y comiencen a despegarse del molde, de 34 a 42 minutos. (Un probador insertado en el centro tendrá varias migajas adheridas, pero no deben verse crudas). Deje que el brownie se enfríe.

Cuando esté listo para servir, corte el brownie en una rejilla de 4x4 con un cuchillo de sierra, limpiando la hoja con una toalla de papel entre rebanadas, para formar 16 cuadrados.

Adelante: Los brownies se pueden hornear con 5 días de anticipación. Almacenar en un lugar seguro a temperatura ambiente.

¿Cómo calificarías los brownies de mantequilla de maní?

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Me pregunto por qué la mantequilla de maní natural (que se separa) no siempre sería mejor. En cuanto al sabor. Las mantequillas de maní comerciales se “diluyen” con otras grasas. Las mantequillas de maní separadas se pueden separar, puedes revolverlas y renunciarás a las grasas insípidas de la mantequilla de maní procesada. Si es un problema de dulzura, ¿no se puede solucionar también?

Amante de la verdadera mantequilla de maní

punto del lago utah

7/8/2023